दाल बाटी चोखा और उसका इतिहास
भारतीय खाने की विविधता और स्वाद का संगम हर एक राज्य के खानपान में देखा जा सकता है। इनमें से एक प्रमुख राजस्थानी स्पेशलिटी है – दाल बाटी चोखा। यह एक पूर्ण भोजन है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। इस ब्लॉग में, हम दाल बाटी चोखा के विषय में विस्तार से चर्चा करेंगे।
दाल बाटी चोखा, राजस्थान के खास स्वाद का प्रतीक और एक लोकप्रिय भोजन है। यह एक पूर्ण और पौष्टिक भोजन है जो पुराने समय से ही भारतीय रसोईघरों में बनता आ रहा है। दाल बाटी चोखा के विकास और इसके पीछे के इतिहास को जानना रुचिकर और शिक्षाप्रद होता है।
दाल बाटी चोखा का इतिहास संबंधित राजस्थान के खानपान के साथ जुड़ा है। इसे राजस्थान का राज्यभोजन माना जाता है, और इसे विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। यह एक भारतीय परंपरागत खाना है, जो संतानों के बीच भी आज भी प्रचलित है।
दाल बाटी चोखा के इतिहास की शुरुआत राजपूत राजवंशों के समय से जुड़ी मानी जाती है। इसे राजस्थान के राजा-महाराजाओं के भोजन में शामिल किया जाता था और यह उनके राजदूतों और अतिथियों के लिए खासतौर से तैयार किया जाता था।
बाटी बनाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाली होती थी, इसलिए इसे विशेष अवसरों पर ही बनाया जाता था। धूप में सुखाई गई बाटियों को बाद में ताज़ा घी और चाशनी में डुबोकर परोसा जाता था, जिससे उनका स्वाद और रुचिकर बनता था।
दाल बाटी चोखा के साथ एक स्वादिष्ट सांचे में पके हुए चोखा का मजा लेना भी लोगों को खास प्रसन्नता प्रदान करता था। चोखा एक सब्जी है जिसमें बैंगन, टमाटर, और प्याज को भूनकर बनाया जाता है।
आइये हम आपको बताते है दाल बाटी बनाने की पूरी विधि
दाल (Dal) बनाने की विधि:
सबसे पहले, मूंग दाल या अरहर दाल को अच्छी तरह से धो लें और 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
दाल को प्रेशर कुकर में डालें और उसमें पानी, हल्दी पाउडर, नमक, और एक छोटी इलायची डालें।
अब दाल को 3-4 सीटियां लगाने तक पकाएं या जब तक दाल अच्छी तरह से गल जाए और पकने लगे।
अब दाल को आंच से उतारें और उसमें घी और ताज़ा धनिया पत्तियां डालें।
- बाटी (Baati) बनाने की विधि:
बाटी बनाने के लिए, सूजी और मैदा को अच्छी तरह से मिला लें।
इसमें घी डालकर अच्छी तरह से गोला बना लें। गर्म पानी के साथ आटा गूंथें और छोटे-छोटे गोले बना लें।
अब इन गोलों को स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं।
बाटी बनाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से घी में भूनें, ताकि उन्हें सुखी और खस्ता हो जाए।
- चोखा (Chokha) बनाने की विधि:
चोखा बनाने के लिए बैंगन, टमाटर, और प्याज को धोकर गैस पर भूनें।
जब वे आच्छारी लगने लगें और अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन्हें आंच से उतारकर धनिया पत्तियां डालें।
इसमें नमक, काली मिर्च, और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।
इस तरीके से, दाल बाटी चोखा तैयार है। अब इसे गरमा गरम उपरी ताज़ा धनिया पत्तियों सहित परोसें और उसका आनंद लें। यह एक विशेष खाना है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। इसे विशेष मौकों पर परिवार और दोस्तों के साथ बाँटने से उसका स्वाद और भी मिलता है, जिससे आपके रिश्ते मजबूत होते हैं और आपके दिल में एक स्पेशल स्थान बनता है।
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